景德镇“鸡排哥”爆火背后的城市流量密码
最近，景德镇五中附近的一位炸鸡排摊主李俊永，也就是大家熟知的“鸡排哥”,突然成了全网关注的焦点。可不是嘛，他那脱口秀式的卖货风格，不仅在网上被反复传播，还吸引了一大波游客专门跑去打卡。有顾客坦言，为了吃上一口鸡排，排队两三个小时都是常态。这现象级的热度，不仅是个人的成功，更是对当地城市管理能力的一次大考。
政府专班护航，接住流量更要服务好
面对突如其来的巨大流量，景德镇当地相关部门的反应速度可以说是相当快。为了维持现场秩序，引导顾客有序购买，城管部门专门成立了 2 至 4 人的工作专班。这还不算完，环卫部门也行动起来了，成立了 5 个保洁专班，每天清晨 5 点就开始作业，现场摆出的垃圾袋多达 30 多个。景德镇文化广电旅游局的工作人员也透露，后续围绕“鸡排哥”还会有一揽子计划。这种主动服务、靠前管理的态度，无疑为城市的文旅形象加了分。
坚守品质底线，绝非预制菜
在爆火的喧嚣中，“鸡排哥”本人却显得相当冷静。他强调了自己产品的核心优势，这也是他能留住顾客的根本原因：
• 用油讲究：炸鸡排用的是非转基因油，健康放心。
• 手工制作：鸡排都是现做的，绝不是预制菜。
• 自信控场：对于国庆节假期的客流量暴涨，他表示一切都在计划当中，“不管有多少游客来，我都可以控制得了”。
这种对品质的坚持，在当下预制菜泛滥的市场环境下，显得尤为珍贵，也是消费者愿意买单的关键。
“鸡排家族”组团，热度持续攀升
随着国庆假期的到来，“鸡排哥”的热度继续攀升。有趣的是，现在他已经不是一个人在战斗了。目前，“鸡排家族”正式组团上阵，鸡排嫂、鸡排妹、鸡排奶奶、鸡排侄子、鸡排舅等多位亲属纷纷加入。这种家族式的经营模式，不仅增强了生产能力，也给摊位增添了几分人情味和话题性。有游客从杭州开车 4 个多小时过来，虽然排队 3 个多小时没吃上鸡排，但这种“未吃先火”的氛围本身就成为了旅游体验的一部分。
排队背后的交通与体验
当然，人气爆棚也带来了一些现实问题。关于交通和排队，景德镇市民热线工作人员表示，摆摊的道路是畅通的，现场也有城管和环卫工人疏导交通。但因为人流量实在太大，排队时间较长不可避免。有买到鸡排的游客反馈，鸡排和鸡柳都是 6 块钱，但鸡排因为有独特秘制酱，口感更好。这说明，产品力依然是核心,哪怕排队再久，只要味道好，游客就觉得值。
结语：流量之后的长期主义
“鸡排哥”本名李俊永，今年 48 岁，虽然在景德镇生活了 42 年，但这次爆火确实出乎意料。从个人摆摊到政府专班护航，再到家族齐上阵，这场流量盛宴背后，我们看到的是个体努力与城市管理的良性互动。对于景德镇而言，如何把这波流量转化为长期的文旅红利，如何让“鸡排哥”的热度持続下去，才是接下来需要思考的重点。毕竟，网红易做，长红难守。
文旅跨界新玩法：当“鸡排哥”遇上景德镇
9 月 28 日，景德镇文旅局干了件挺有意思的事儿，正式邀请网红“鸡排哥”李俊永担任“文旅推介官”。这可是草根网红与官方文旅的一次握手。在当天的座谈会上，鸡排哥也没藏着掖着，直接摊开了国庆期间的作战计划。
流量承接：家族式作战与分工明确
面对国庆可能爆发的客流量，单打独斗肯定不行。鸡排哥的策略很清晰：开启家族模式，全员上阵。原本计划是 9 个摊位，后来家属确认国庆期间实际会开出10 个摊位。咱们得琢磨琢磨这背后的逻辑，人多怎么伺候？鸡排哥表示，自己会减少实际操作，把主要接单任务分给亲戚，自己则侧重于现场表演、互动拍照和聊天。当然，他也留了话口：“不是说我不接单，你来了我可以给你做”，但核心精力会放在维护粉丝关系和现场氛围上。
服务底线：口碑与健康证缺一不可
做餐饮的，最怕什么？最怕排队太久惹恼顾客，进而招来网上的一片差评。鸡排哥这点看得很透，他明确表态：不会让顾客因为等待太久而挨骂。这说明他对网络口碑有着极高的敏感度。而且，这不是随便摆个摊，所有帮忙的亲戚健康证等资质都已经准备妥当。这是把街头小吃当成了正规军来打，份内的工作必须做到位，不能砸了自己的招牌。
核心使命：赞美瓷都，引流景德镇
当个推介官，核心 KPI 是什么？鸡排哥说得特别实在：“我的主旋律就是一点，就是赞美瓷都”。他的目标很宏大，就是要让更多人了解景德镇，吸引更多人过来旅游。相比到处流动，他还是希望固定时间出现在固定地方，这样既能形成打卡点，也能更好地服务游客。
避雷指南：认准家族装，谨防假冒
最后给大家透个底，方便国庆去打卡的朋友，重点信息如下：
1. 出摊时间：10 月 1 日至 7 日，下午 2 点到晚上 10 点。
2. 核心位置：鸡排哥、嫂子和侄子三个摊点设在景德镇市第五中学。
3. 真假辨别：穿上政府和爱心企业帮助设计的家族衣服才是正版，谨防冒充。
摊位位置确认：稳定不变，方便游客打卡
针对大家关心的摊位去向问题，景德镇市民热线工作人员已经给出了明确答复。目前“鸡排家族”的几个摊位都固定在景德镇五中附近，位置已经安排好，短期内不会变动。对于前来旅游的朋友来说，这个选址其实挺人性化，离陶瓷博物馆不算远，大家逛完博物馆顺道过去看一下，尝尝美食，行程上非常顺畅，不用担心中途跑空。
食品安全底线：非转基因油，坚决不用预制菜
最近餐饮界不太平，不少龙头企业出了舆情，连锁反应挺大。在这种背景下，“鸡排哥”李俊永反而显得格外冷静。面对大家最关心的用油问题，他明确表示用的是非转基因油，甚至打了个比方：“你家里炒菜吃什么油，我就用什么油。”
虽然网上有人质疑大豆油不适合高温反复油炸，营养专家也建议炸物最好选棕榈油或猪油等，但“鸡排哥”在文旅局座谈会上专门强调了严格把控食品安全和卫生。他的经营底线非常清晰：
第一，每一份产品必须炸到位才能出锅，确保熟透，不留隐患。
第二，绝对不使用预制菜，鸡排都是先腌制，第二天现卖，全是自己做的新鲜货，不是市场上买的半成品。
个人创业经历：从陶瓷工艺到街头烟火
有人调侃他把 6 块钱的鸡排做出了 6 亿大生意的气势，但他自己很坦诚。他是技校毕业，学专业的是陶瓷工艺，出来后做过三年厨师。后来因为宝宝出生，生活压力变大，才开始摆摊谋生。
他的创业路也是一步步摸索出来的，经历了多次转型：
初期尝试：最开始做土家酱香饼、鸡蛋饼、菜饼、甜酥饼。
中期调整：后来转做羊肉串，积累客流经验。
最终定格：最后才选择专攻鸡排，形成个人品牌。
他说自己书念得不多，但在本职工作上尽量做好，尽量不产生负面，只传递正向的东西。
现场管理哲学：幽默互动与安全至上
“鸡排哥”的幽默不是瞎侃，而是为了留住顾客，加深印象。但在热闹的同时，他也没忘记安全责任。提到国庆假期人流量大，他特别担心现场秩序，比如有人带狗来要是咬了人，都属于意外，这种隐患必须提前规避。
总的来说，这位摊主用自己的方式，在烟火气中坚守着食品安全的底线和为人处世的真诚，这或许才是他真正火出圈的根本原因。
半天修好一条路：这城市服务能处
为了接住这波流量，当地动作是真的快。9 月 30 日，鸡排哥摊位附近的“鸡排大道”，半天时间就给平整好了。这可不是简单的修路，那是各部门主动上门找服务。据了解，景德镇市那边主动对接了“鸡排哥”和周边的便民摊点，摆摊遇到的秩序维护、食材保鲜这些头疼事儿，都给解决好了。现场还有志愿者维持秩序，给游客免费发扇子。这种“流量来了不怕，服务马上到位”的劲儿，才是真的暖人心。
放着直播不做？这份清醒很难得
有人就跟“鸡排哥”说，你这口才，不去直播带货可惜了。结果人家李俊永直接表示，暂时没这计划。他说得特实在：“也许你会认为我目光狭窄了一点点，但是能够分到一点买菜的钱，我就心满意足了。我对自己的要求从来不高的。"这话说得真诚。现在大家都想着怎么变现，他却没被流量冲昏头脑，清楚自己几斤几两，只想赚点踏实钱。
细水长流：把摊位当成自己的舞台
对于以后咋办，“鸡排哥”心里跟明镜似的。他说：“我不在乎这 3 天 5 天是否赚到钱，我要的是细水长流。网络流量一类的东西，它掉或者不掉，反正我自己不会去特意思考。”他觉得人不能逼自己太紧，人多的时候努力做，人少的时候就跟平常一样。在他眼里，“这里就是我的舞台，你到这里就是看我表演。”这种不在乎一时得失，专注当下生活的态度，才是真的通透。流量总会退潮，但好好过日子的心，得一直细水长流。
