“同志，这个配料表这样标注规范吗？”在桂林一家糕点生产企业的车间里，负责人拿着一份刚打印出来的产品标签，向技术帮扶组成员急切地询问。
这不是突击检查，而是桂林市市场监管局联合市食品药品检验所开展的“一对一”上门技术帮扶。
从原料库到成品库，逐一“把脉问诊”
技术帮扶组走进企业原料库、生产车间、检验室和成品仓库，聚焦原料进货查验、生产工艺流程、生产洁净条件、产品标签标识以及储存销售全环节，逐一“把脉问诊”。
“这批馅料进货的索证索票都有吗？定期送检了没有？”在原料区，帮扶人员蹲下身，仔细查看堆放的原料包装和标签。
在封装车间，他们摸了摸密封条，弯腰查看地面排水口，核对洁净区的压差、温湿度记录。企业员工起初有些紧张，但看到帮扶人员态度温和、指导具体，慢慢放松下来，主动介绍起生产中遇到的实际困难。
标签配料表排序不对？当场拿标准对照讲解
帮扶组发现，这家企业产品标签上的配料表排序不够规范，容易引起消费者误解。桂林市食品药品检验所的技术人员当场拿出相关标准，逐条对照讲解，帮助企业重新梳理配料表标注顺序。
“以前我们是按习惯写，没想到和规定不一致，现在清楚了。”企业质量负责人连连点头。
除了现场“找问题”，帮扶组更注重“开药方”。针对原料把关不严、检验方法欠缺等共性问题，技术人员从原料质量控制、生产工艺优化、出厂检验规范等方面提出具体可行的改进建议。对于企业提出的食品生产许可申报、企标备案等疑问，也一一解答，并留下联系方式便于后续跟踪服务。
“你们来了，我们心里就有底了”
一家豆制品生产企业的负责人握住帮扶人员的手说：“以前有些问题我们发现不了，发现了又不知道从哪儿下手整改。现在专家上门手把手教，还不用我们跑腿。”
截至目前，桂林市市场监管局已联合市食品药品检验所走访近十家食品生产企业，覆盖糕点、酒、豆制品等多个品类，针对发现的问题逐一提出整改建议，并建立跟踪服务台账。
桂林市市场监管局食品抽检科负责人表示：“我们将坚持监管与服务并举，充分利用技术机构资源优势，常态化开展‘一企一策’提质帮扶活动，把事后处置变为事前赋能。”
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市场监管，不只是“查”和“罚”，也可以是“帮”和“教”。桂林的这次“上门技术帮扶”，提供了一个值得推广的思路：不是等企业出了问题再去处罚，而是在问题发生前，帮企业把隐患找出来、把标准讲清楚。
食品标签配料表排序不规范，这在很多小微企业中是常见问题。企业不是不想改，而是不知道标准是什么、怎么改。这时候，监管人员带着标准走进车间，手把手教，比事后罚款更有意义。
“一企一策”的精准帮扶，让企业少走弯路，让消费者吃得更放心。希望这样的做法，能在更多地方推广开来。
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