6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。外卖商家如何管？无堂食店铺怎么防“幽灵”？朝阳区市场监管局提前拿出了五条实招。
约谈三大平台：无堂食必须显著标识
朝阳区市场监管局联合区商务局、公安分局、检察院等多部门，约谈了三大外卖平台及重点餐饮企业，要求平台要把好准入关，全面复核入网商户资质，强化线下巡查。
无堂食商户必须在店铺主页显著位置进行标识，让消费者点单之前就知道这家店能不能坐下来吃。入网商户要做到线上展示与线下实际一致，经营地址与证照登记一致——挂羊头卖狗肉的，行不通了。
外卖骑手变“社会监督员”：发现问题可上报
朝阳区将完善外卖骑手“随手拍”机制，邀请骑手担任社会监督员。监督重点聚焦四类：证照公示、地址查验、环境卫生、加工操作。
举报渠道打通了：“骑手上报—平台审核—部门查处”形成闭环。骑手不仅是送餐的，也可以成为食品安全的前哨。
四类实操指引，让检查有标准、整改有方向
新规落地，基层执法人员怎么查？商户怎么改？朝阳区专门制发了四类实操指引，分别面向执法人员、美食城经营者、外卖骑手和外卖商户，确保“基层检查有标准、商户整改有方向”。
今年以来，已累计开展食品安全专项培训58场，覆盖餐饮企业4000余家。
重点抽检高风险食品，以“神秘顾客”方式暗访
冷荤凉菜、生食海产品等高风险食品，将成为抽检重点。朝阳区将采取“神秘顾客”方式开展靶向风险监测——不提前通知，不定点检查，真实反映商户食品安全状况。
同时，大力推动食品安全追溯体系建设，让每一份餐的食材来源可查、去向可追。
“互联网+明厨亮灶”：AI盯后厨，违规自动预警
朝阳区正在加速推进“互联网+明厨亮灶”建设。以集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、美食城为重点，引导餐饮单位安装后厨摄像头并接入监管平台。
下一步，将通过AI识别技术，对后厨违规操作（如不戴口罩、违规加工）及有害生物活动痕迹进行监测预警。不靠人盯人，靠技术管后厨。
315诚搜网评论：
外卖新规6月1日起施行，核心就是两句话：无堂食必须亮明身份，线上线下必须一致。朝阳区的五条举措，把这两句话落到了实处。
尤其值得关注的是“骑手随手拍”和“AI明厨亮灶”。前者调动了最了解商户真实状况的群体——每天进出餐厅取餐的外卖骑手；后者用技术手段实现了后厨的“非现场监管”。这两招如果能真正落地，比单纯的罚款更有威慑力。
当然，关键在于执行。平台愿不愿配合？骑手敢不敢上报？AI识别准不准？这些都需要在实践中检验。但方向是对的——让外卖从“盲盒”变成“透明餐”，让消费者点得放心、吃得安心。
来源 | 315诚搜网
审核 | 冰岛
