夜半三更，正是牛羊肉交易活跃的时候。这时候去查，最容易看出问题。
近日，大厂县市场监管局组织了一次假劣肉制品专项夜查行动，目标很明确：专挑夜间经营的肉类销售单位下手，来一场“不打招呼”的突击检查。
执法人员先后走进夏垫穆顺源牛羊肉店、广牧昇商贸有限公司等7家肉类销售单位。查什么？查四件事：进货台账记没记？环境卫生干不干净？检验检疫合格证明有没有？冷链温度达不达标？
这四件事，每一件都直接关系到肉安不安全。
检查下来，大部分经营者是守规矩的，但也发现了一些问题。有的店铺进货台账记录不规范，来货了懒得记，或者记不全；有的温控设备显示异常，冷柜温度不够低，肉品存在变质风险；还有的环境卫生有待提升。
执法人员没有一罚了之，而是坚持“边查边教”——现场指出问题，提出整改意见，责令限期整改到位。同时反复强调：经营者必须严格落实食品安全主体责任，采购、储存、销售每个环节都不能马虎。来源不明的肉、未经检验检疫的肉、检验检疫不合格的肉，一律不许进、不许卖。
大厂县市场监管局表示，这次夜查只是一个开始。接下来，他们会持续保持高压态势，紧盯重点区域、重点环节和重点品种，加大夜间及节假日的巡查频次和力度。发现问题依法从严查处，绝不手软。
对老百姓来说，牛羊肉是餐桌上的常客。肉好不好，安不安全，关系到一家老小的健康。监管部门选择在夜间突击检查，就是要把那些白天“装样子”、晚上“钻空子”的经营者揪出来。
毕竟，真正的食品安全，经得起任何时间的检查。
来源 | 315诚搜网 图源 河北省市场监管局
审核 | 晓伟
