春节过后，餐饮店囤积的食材有没有过期？冷冻食品储存温度达标吗？这几天，浙江象山的市场监管执法人员正挨家挨户检查这些问题。
针对节后餐饮市场特点，象山县市场监管局近日对县域内餐饮单位开展食品安全检查，重点盯紧后厨的冰箱和仓库，严防过期食材流向餐桌。
台账对实物，过期食材无处躲
执法人员聚焦春节期间采购的肉类、海鲜、半成品及各种调味料，通过“台账核对+实物查验”双重把关。针对节后备货积压风险，特别排查用量锐减的品类，督促商家落实“先进先出”原则，规范临期食品处置。
简单说，就是检查店里进了多少货、用了多少货、还剩多少货，确保那些春节前囤的食材没有因为生意清淡而被遗忘在冰箱角落里过期变质。
冷库温度现场查，冷链不能“断链”
春节期间不少餐饮单位囤了大量冷冻食品，节后储存是否规范？执法人员对餐厅冷库、冰柜的温度进行现场核查，确保冷冻食品储存温度持续达标，严防冷链“断链”。
同时，执法人员逐一核对进货票据与检验合格证明，确保食材来源可查、安全可追溯。从哪儿进的货、有没有合格证，都得对得上。
阳光厨房、消毒柜、健康证，一个都不能少
除了食材安全，后厨环境卫生与操作规范同样是检查重点。执法人员重点检查外卖商家“阳光厨房”监控是否正常运行、消毒柜使用是否规范、从业人员健康证是否齐全有效。
监管部门要求各餐饮单位在节后复工前开展一次全面食品安全自查，及时清理过期食材，对厨房设施设备进行彻底清洁与维护，确保后厨环境整洁、操作流程安全合规。
消费者：检查过了，吃饭更踏实
“刚过完年就看到市场监管人员来店里检查，我们来吃饭感觉踏实多了。”一位正在餐厅就餐的消费者说。
据了解，春节假期结束以来，象山县市场监管局已检查各类餐饮经营单位120余家。对检查中发现的食材存放不规范、台账记录不全等问题，均现场进行指导并督促立即整改。同时，12315投诉举报热线始终保持畅通，对涉及节后餐饮食品的投诉咨询做到快速回应和处理。
对于消费者来说，节后下馆子可以更放心了——那些可能被遗忘在冰箱角落的过期食材，正被执法人员一个个揪出来。
来源 | 315诚搜网
审核 | 晓伟
