夏天到了，货架上摆满了各种“苏打水”——有的冒泡，有的没气，有的微甜，有的寡淡。消费者李女士在超市里挑了半天，最后还是犯了嘀咕：“苏打水和气泡水到底是不是一回事？配料表里有没有小苏打，区别大吗？”
这个问题困扰的不止她一个。记者随机调查了30位消费者，六成受访者认为苏打水就是气泡水。市面上“苏打水”“苏打气泡水”“苏打汽水”“天然苏打水”五花八门，有些标称苏打水的产品配料里根本不含碳酸氢钠（小苏打），比如泰国产的Chang泰象苏打水，配料只有水和二氧化碳，产品类型却标注为“碳酸饮料”。那它到底算不算苏打水？
北京工商大学食品与健康学院副教授奚宇解释说，问题出在概念混用上。“苏打水”这个名称是从英文“soda water”直译过来的，在海外有些产品确实只含水和二氧化碳。但在国内，传统苏打水的核心是“水+碳酸氢钠”，可以没气或者只有微弱气泡；气泡水的核心是“水+二氧化碳”，入口有刺口感；现在流行的苏打气泡水则是两者兼有——既有小苏打，又充了气。
至于苏打水算不算碳酸饮料，也是个常见的误区。奚宇指出，碳酸饮料里的“碳”是指二氧化碳，“酸”是二氧化碳溶于水生成的碳酸。判断一款产品是不是汽水，关键看它有没有按规定充入足量的二氧化碳，而不是看它含不含小苏打。
那消费者到底怎么选？奚宇给了三个简单办法：
第一看配料表。 只有水和二氧化碳的，基本就是气泡水或碳酸水；含碳酸氢钠但没气泡或气泡很弱的，才是传统意义上的苏打水；两者都有的，属于苏打气泡水。
第二看产品类型和执行标准。 标注“碳酸饮料”的，是按汽水管理的；执行标准是T/CBIA001或T/CNHAW 003开头的，多半是人工调配的苏打水；标注T/CNHAW 0002的，才是天然苏打水。
第三别把苏打水当日常饮用水。 网上说喝苏打水能调节酸碱平衡、治痛风、减肥，大多缺乏科学依据。人体的酸碱平衡主要靠肺和肾脏调节，喝进去那点弱碱性水，根本影响不到全身。胃不舒服时喝一瓶觉得舒服点，也只是临时缓解。长期大量喝，反而可能引起胃酸反跳、腹胀等问题。
另外要提醒的是，玻璃瓶装的苏打水充了高压二氧化碳，千万别放冰箱冷冻室，也别放在高温暴晒的地方，否则瓶内压力飙升可能爆炸。正确做法是存放在25℃以下阴凉处，从冷藏室拿出来后静置几分钟再开盖。
总之，苏打水不是药，也不是万能水。学会看配料表和产品类型，按自己口感喜好买就行，别被花哨的概念和营销话术带偏了。
来源 | 315诚搜网
审核 | 程守军
