点外卖之前，先看看商家后厨干不干净——这个愿望，在北京通州淘宝城美食城变成了现实。
日前，淘宝城美食城完成了全市首个“互联网+明厨亮灶”改造升级。所有档口的后厨都装上了高清摄像头，画面实时接入美团外卖平台。消费者点餐前就能查看后厨环境卫生，下单后还能全程监督自己的餐品是怎么做出来的。
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做饭全过程，一个摄像头盯死了
走进淘宝城美食城，环境整洁规范，各档口后厨的关键区域——食材清洗、切配加工、烹饪制作、餐具消毒、成品备餐——全都装了高清摄像头。监控画面实时传到美团平台，消费者浏览商户信息时，点击“明厨亮灶”入口，就能看到后厨操作实况。
换句话说，一份外卖从原料处理到出锅打包，每一步都在消费者的眼皮底下完成。
美食城负责人打了个比方：“摄像头就像24小时在岗的实时监督员。”商户知道自己被盯着，操作自然更规范；消费者能亲眼看到，自然更放心。
每个档口单独办证，食品安全可追溯
光有摄像头还不够。通州区市场监管局牵头联合区商务局等五部门，制定了《通州区外卖食品安全解决方案》，把“互联网+明厨亮灶”作为破解美食城监管难题的核心举措。
具体做法是：全面推行“一照一证一档口”标准化管理。每个档口必须单独办理食品经营许可证，建立专属管理档案，完整保存食材采购、人员健康、餐具消毒等台账。这样一来，出了问题能追到具体档口、具体环节。
同时，针对美食城业态特点，量身制定了食品安全管理、病媒生物防制、从业人员培训等9项配套制度，把操作规范、岗位责任一一细化。
外卖骑手当“流动哨兵”，随手拍、随时报
除了技术手段，通州区还在全市率先出台了外卖骑手“随手拍”举报奖励办法，上线了专属微信小程序。目前已选聘10名优秀外卖骑手担任食品安全社会监督员，他们每天穿梭在各个商家之间，发现问题随手拍、随时报，成了监管部门的“流动哨兵”。
在线上，监管部门运用数据比对、模型预警等技术，精准核查无证经营、超范围经营、线上线下地址不符等问题线索。目前已处置问题线索26条，整改率达到100%。
效果立竿见影：投诉量连续两个月下降
这一套组合拳下来，效果很明显。今年2月，通州区外卖食品安全类投诉工单环比下降约38.7%；3月，环比再降17.4%。问题多发频发的势头得到了有效遏制。
通州区市场监管局表示，接下来会继续推进“互联网+明厨亮灶”扩面提质，让更多美食城、更多外卖商家实现后厨透明化，同时健全多元共治长效机制，以首善标准筑牢北京城市副中心的网络餐饮安全防线。
以后点外卖，别光看销量和好评，先看看后厨直播，干净再下单，不香吗？
来源 | 315诚搜网
审核 | 冰岛
