近期，餐饮界对莫氏鸡煲的关注度持续升温，尤其是关于其加盟政策的传言甚嚣尘上。4月30日，九派新闻的报道揭开了这一话题的迷雾。面对网络上流传的“加盟费10万元、每月管理费2万元”的说法，莫氏鸡煲创始人莫叔的儿子给出了明确的回应。他直言，网传的加盟费用和加盟协议均为虚假信息，相关文件上既没有公章也没有签名，不具备任何法律效力。至于品牌是否正式开放加盟，目前仍需等待创始人莫叔的最终确认。与此同时，珠海分店已挂上牌匾即将开业，合作方透露目前的模式为品牌授权，且核心材料均由莫叔统一提供，这显示出品牌方对供应链的强管控意图。
在餐饮连锁化成为趋势的当下，品牌方的扩张策略往往备受市场揣测。针对此次风波，莫氏鸡煲方面采取了较为谨慎的态度。虽然外界猜测其急于通过加盟快速扩张，但官方并未确认开放加盟，而是强调需核实信息。这一表态在一定程度上维护了品牌的严肃性，避免了因虚假合同导致的法律纠纷和声誉受损。对于消费者和潜在合作伙伴而言，以官方渠道信息为准是规避风险的关键。
就在辟谣的前一天，4月29日上午，莫氏鸡煲大良分店在佛山顺德区新世界中心商场内正式迎客。这家新店面积超过200平方米，设置了近50张餐桌，可同时容纳约200人用餐，规模可观。开业现场的热度直观反映了品牌的市场号召力：开业前一小时，店外已聚集百余人等候，甚至有外省客人提前致电预订座位。店内装潢延续了总店的风格，墙上挂满“湿气重，喝汤会拉肚子”、“剁鸡确实累，想休息”等网红标语，成为不少食客打卡拍照的亮点。这种接地气的营销方式，成功将流量转化为进店客流。
餐饮连锁的核心在于标准化的品质输出。在开业现场，莫叔亲自到场参与剪彩，被热情的食客与工作人员簇拥，全程巡视前厅后厨把关出品。他反复强调“品质一定要有保证”，并明确表示分店鸡煲的质量与总店（陈村店）保持一致，包括汤底、蘸料等核心产品都是每天从总店新鲜配送过来。此外，鸡肉由大良分店附近的市场现杀现斩并配送，确保了食材的新鲜度。莫叔还透露，自己“五一”期间不休息，将到各家分店巡店，亲自督导运营，这显示了创始人对品牌口碑的极度重视，也向市场传递了“不盲目扩张，重质量管控”的信号。
网红餐饮的“爆红”与“爆冷”：莫氏鸡煲的流量困局
界面新闻实地探访发现，这家位于顺德的小店如今早已不是当年的模样。下午四点半，店里已经有六桌在等位，营业时间虽然只到晚上十一点，但排队现象已成常态。有食客评价说，等号超过一小时是家常便饭，两人消费三百元，虽然锅底用纯净水现煮显得干净卫生，味道也不难吃，但坦白讲，并没有达到惊艳的程度。这种“火”并非偶然，而是源于一条美食博主的探店视频。
一句大实话，意外引爆全网流量
莫氏鸡煲的走红，始于店主莫叔那句“别拍太好，生意太忙做不了”的真心话。这句话意外击中了网友的心，让这家原本日均仅接待十余桌的顺德小店，一夜之间成了全网顶流。数据不会说谎，日均客流暴涨至3000人以上，单日杀鸡量从十几只激增到50只以上。最夸张的时候，排队时长超过7小时，甚至催生了黄牛市场，将取号炒到了300元一个。流量是双刃剑，莫叔的“爆红”背后，是常人难以想象的代价。
流量背后的代价：身体透支与家庭压力
长期的高强度劳作让莫叔的腰伤复发，每天仅能睡三四个小时，连累女儿也因操劳病倒。4月初，莫叔在60岁生日时许下的愿望令人心酸，他说：“早日倒闭，才能早日开心”。这不仅是身体的疲惫，更是对失控流量的无奈。除了人力紧缺，食材供应也一度告急。随着订单暴增，店内自有养鸡场存货见底，莫叔不得不公开向养鸡企业求援，清明期间正式改用广东新兴温氏集团的土鸡，以保障食材稳定供应。
供应链大考：温氏送鸡与配方泄露
莫氏鸡煲火了之后，不仅吸引食客，也引来商家效仿。各大平台上涌现出大量“莫氏鸡煲同款汤料”，配料包含五指毛桃、土茯苓等，单包均价10元左右。面对供应链压力，温氏股份董事温蛟龙发视频表示，将送出1000只鸡帮助莫氏鸡煲缓解压力。4月15日凌晨，温蛟龙亲自押运一车300只温氏中华土鸡抵达门店，与莫叔现场完成交接。温氏方面表示，莫叔选用温氏鸡让本土食材被更多消费者熟知，上上下下都感到非常光荣。
还清债务与拒绝扩张，莫叔的清醒坚守
据媒体报道，莫叔此前投资鱼塘亏损180多万，负债转行做秘制鸡煲。随着全网走红，他已还清大部分欠款。对于网友“有钱开分店没钱还债”的质疑，莫叔在接受采访时坦言：“我现在的目标只有一个，还清剩下的三四十万债”。他强调，谁适合做什么就做什么，合作方适合管理，但他不适合，他要做的把那锅鸡煲守住，把债还完，把良心摆正。这种清醒在网红餐饮圈尤为难得。
新店股权结构：莫叔并未持股
值得注意的是，莫叔在新店并未持有股份。天眼查信息显示，新店关联的佛山市顺德区禾润餐饮管理有限公司成立于2026年4月10日，法定代表人为李锐敏，注册资本10万元，由李锐敏、李杰敏、杨志宏共同持股。这或许印证了莫叔“不适合管理”的说法，他选择退居幕后，专注于产品与口碑，守住那锅鸡煲的初心。
