乳制品行业正迎来“量价齐升”的拐点，告别了此前的双重承压局面。根据近日马上赢数据显示，2026 年一季度乳制品市场表现亮眼，大多数类目销售额已重回增长通道，显示出行业筑底回暖的强劲势头。
低温品类表现优异，常温市场仍在调整
从具体数据来看，市场分化趋势显著。低温纯牛奶和中老年奶粉成为了本季度的增长主力，销售额同比增速分别达到了 30.7% 和 27.4%，低温酸奶也实现了 11.80% 的同比提升。相比之下，常温纯牛奶销售额虽同比下滑近 3.10%，但下滑幅度相比前期已明显收窄。这一现象印证了分析人士的判断，“低温上升、常温下滑”不仅是本轮行情的特征，更是未来乳制品类目结构性升级的必然方向。
价格趋势回暖，功能化酸奶步入正轨
除了销量变化，乳制品及各类目的价格指数整体也处于回暖、上升趋势。随着消费理念的升级，酸奶的功能化发展正在回归正轨。值得注意的是，虽然常温纯牛奶仍是占比最高的品类，但其占比正面临挑战，而低温纯牛奶、中老年奶粉和低温酸奶则在占比与销售额上实现了“齐增”，表现尤为突出。
市场格局：头部品类承压，新兴品类崛起
从本季度乳制品类目的占比结构来看，市场正在发生深刻变化：
- 常温纯牛奶：占比近 50%，仍居首位，但同比下滑近 3%，是占比下滑最多的核心品类。
- 中腰部阵营：低温酸奶、常温酸奶占比在 10%—20% 区间，保持相对稳健。
- 潜力细分品类：雪糕/冰淇淋、中老年奶粉、低温纯牛奶、奶酪等，占比均在 5% 左右或不足 5%，其中低温相关品类增长潜力巨大。
不过，奶酪品类表现相对不乐观，销售额同比下滑超过 12%，显示出该细分市场仍需寻找新的增长点。
专家观点：行业从规模驱动转向价值驱动
针对行业走势，高级乳业分析师宋亮指出，从今年开始，乳企价盘正在恢复，但低温奶持续增长、常温奶持续下降的趋势不可逆转。他建议乳企加快调整，重点发力四个方向：
- 大力发展低温奶产品。
- 大力发展结构乳，满足多元化需求。
- 加强 ToB 业务发展，拓展渠道边界。
- 做到深加工极致，提升性价比。
影响力研究院品牌与 IP 委员会副主任高承飞认为，一季度“低温上升、常温下滑”的本质，是消费理念从“喝得到”向“喝得好”迁移的必然结果。他提出，未来乳制品结构性升级的方向可用“鲜、专、深、出”四个字概括，即鲜活营养、人群细分、深度加工和出口海外。
总结：谁能抓住“新鲜 + 功能 + 细分”，谁就能打开增量空间
这一轮调整标志着行业正从单纯的规模驱动转向价值驱动。随着消费者对于乳制品需求不断升级，更多的消费量与更好的消费质量正在推高消费额。谁能抓住“新鲜 + 功能 + 细分”的组合拳，谁就能在存量竞争激烈的市场中打开新的增量空间。未来，这一结构性变化趋势预计将持续深化。
