通用磨坊正式放手，哈根达斯中国门店业务易主
6 月 2 日，通用磨坊宣布与交易对手达成最终协议，将哈根达斯中国内地门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。这笔交易本质上是资源与诉求的精准匹配：通用磨坊选择轻装上阵，保留零售和餐饮业务所有权；而柠季则渴望借助哈根达斯的高端商圈资源和品牌势能，实现品牌的向上突围。
光环褪去：哈根达斯的本土困境
回顾哈根达斯在中国的发展历程，可谓一部从神坛走向平权的史诗。1996 年进入中国时，在人均月薪仅 500 元的背景下，单球 25 元的定价绝对是奢侈品。凭借高端原料、场景营销，它一度势不可挡。
巅峰数据不容小觑：2019 年门店数高达 550 家，几乎是高端商圈标配。2006 年至 2015 年，中国市场销售额复合增长率高达 23%。2017 年，中国撑起了哈根达斯全球市场的半壁江山，2021 年全球六七百家门店中，中国占 400 多家。
然而，巅峰之下暗流涌动。随后几年，财报电话会中“客流减少”频频出现。一线城市租金上涨、冷链物流成本刚性、新品迭代滞后，迫使哈根达斯收缩战线。目前，其中国内地门店仅剩 171 家。出售门店业务的传闻已酝酿一年，最终花落柠季，耐人寻味。
柠季：新茶饮赛道的挑战者
柠季作为新茶饮市场的后起之秀，主打 13-16 元的柠檬茶，避开了喜茶的高端和蜜雪冰城的低价。2021 年 2 月首家门店落地长沙，随后便获得了资本狂热追捧。
资本背景雄厚：字节跳动、顺为资本参与 A 轮；腾讯加入 A+ 轮，老股东超额认购。截至 2024 年 7 月，签约门店超过 3000 家，但在营门店约 1799 家，主要集中在湖南、湖北、江西、浙江。
不过，赛道天花板已现。柠季面临 LINLEE 林里等强劲对手，后者在营门店已反超。更重要的是，万店时代来临，头部品牌如蜜雪冰城、古茗等已形成碾压优势，柠檬茶品类的差异化优势正在被各大品牌快速复制。
整合难题：看似互补，实则错位
表面看，柠季拿哈根达斯的点位，哈根达斯借柠季拓客，是双赢。但运营基因与品牌定位的割裂是最大隐患：
- 品牌定位冲突：柠季追求高性价比、快取快喝，客群为学生和白领；哈根达斯主打 50 元 + 单价，强调仪式感与高端社交。两者强行合体，极易互相稀释，哈根达斯丢高端感，柠季难真正升级。
- 运营体系差异：柠季擅长加盟扩张，基因是“快、轻、平”；哈根达斯坚持直营，重资产、重服务、重场景。柠季缺乏高端商场店的会员维护与标准化运营沉淀，极易水土不服。
- 供应链协同困难：哈根达斯核心原料依赖进口，冷链标准极高；柠季主打鲜果茶。两者供应链难以共享，短期无法实现降本。
- 授权模式隐患：柠季仅获运营授权，非品牌所有权。后期若通用磨坊与运营方在投入目标上不一致，“两张皮”结构将导致长期经营难题。
结语：长期博弈考验操盘能力
这场跨界合作并非一蹴而就。改少了救不活哈根达斯，改多了又可能毁掉品牌价值。柠季能否让哈根达斯重现辉煌，需要两到三年的门店运营数据来验证。真正的硬仗，在于漫长又艰难的整合期。
