夏夜微风，冰啤配小龙虾，是多少人的快乐源泉。但每次大快朵颐时，耳边总响起各种“劝退”声音。6月22日，北京市市场监管局发布消费提示，针对小龙虾的三大常见说法逐一回应。
说法一：小龙虾都是在污水里长大的？市场监管局回应：这是严重误导。小龙虾只是适应环境能力强，能耐受较差水质，但不等于喜欢在污水里生存。污水会抑制小龙虾脱壳，甚至导致死亡。目前食用的小龙虾多为人工养殖，正规养殖场为提高产量和质量会注重水质管理，环境越好，小龙虾越壮实。
说法二：小龙虾体内重金属超标？市场监管局表示，小龙虾以水草为主食，本身重金属超标风险较低。通过正规渠道购买的规范养殖小龙虾，重金属含量在安全标准范围内。即使含有微量重金属，也主要集中于虾壳和虾头，所以吃小龙虾最好只吃虾肉，少吃虾黄和虾头。
说法三：吃小龙虾会导致横纹肌溶解症？每年确有因过量食用小龙虾出现肌肉酸痛、全身乏力、尿液呈酱油色等症状的报道。但市场监管局指出，目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”，食用其他水产品、过度运动、中暑等也会引发相关症状。无须“谈虾色变”，适量食用即可。
选购小龙虾记住三个要点：一看来源，认准正规商超、农贸市场，拒绝来源不明的野生小龙虾，外出就餐选正规餐饮场所；二闻气味，好环境生长的小龙虾带有自然虾腥味，有腐败等异味的不要买；三看外观，新鲜小龙虾外壳干净、色泽光亮、头尾连接紧密，虾鳃白净很重要，发黑说明水中杂质较多，活动敏捷、四肢完整的才是好虾。
食用也有讲究。买回家后在清水中暂养几小时，让虾鳃和肠胃中的污物吐净，流水冲洗2到3遍或用淡盐水浸泡30分钟，刷洗头部、腹部和尾部泥沙，去除虾线。必须彻底煮熟，高温煮制至少10分钟，别吃半生虾、醉虾。最好现煮现吃，别隔夜。
小龙虾嘌呤和蛋白质含量高，高尿酸、高血脂以及过敏人群尽量少吃或不吃。与啤酒等高嘌呤食物同食，可能引发痛风；搭配烧烤、麻辣火锅、冷饮等，还易导致肠胃不适。快乐吃虾，也得吃得明白、吃得安心。
来源 | 315诚搜网
审核 | 冰岛
