图源 北京市市场监管局
汛期来了，雨多、天热、湿度大，食材容易发霉，水源也可能被污染。为了不让大家“吃出问题”，北京市市场监管局专门发布了一份食品安全提示，条条都是干货，说得很实在。
第一，食材进货要盯紧。
雨水泡过的、已经发霉变质的菜、肉、调料，一律不能买、不能用。库房温度和湿度要控制好，该冷藏的冷藏，该避潮的避潮。仓库里定期翻一翻，过期的、泡过水的、变质的，赶紧清理掉，别舍不得。
第二，做菜要彻底烧熟。
生熟分开、荤素分开，这是基本功。饭菜一定要烧熟煮透，食品中心温度至少要达到70℃以上。凉菜、熟食不能随便搁在常温下，该放冰箱就得放冰箱。做多少用多少，剩饭剩菜别再拿出来卖，尤其是已经变味的，直接倒掉。
第三，用水不能马虎。
做菜、制冰、调饮料，必须用符合国家标准的市政自来水或者预包装水。如果汛期断了水，恢复供水后要先观察水的颜色和味道，不对劲就别用。做冰块、做冷饮的水，不能直接用自来水，要么烧开，要么净化。制冰设备也要定期清洗、消毒。
第四，环境要彻底打扫。
雨后及时清淤、排水，被水淹过的地方要彻底打扫、消毒。防老鼠、防蚊虫的设备要配齐、用好。被雨水泡过的餐具、厨具，要么严格消毒，要么直接扔掉换新的。
第五，员工健康要管住。
没有健康证的人，一律不许碰直接入口的食品。每天上班前要检查员工身体状况，谁拉肚子、谁发烧、谁呕吐，统统不能上岗。
这份提示不光是给餐饮企业看的，消费者自己在外吃饭、点外卖、在家做饭，也可以照着这些原则来。汛期本来就容易出问题，吃的方面多留个心眼，总没错。
来源 | 315诚搜网
审核 | 冰岛
