拼完杯子拼瓶子，新茶饮的终极战场变了

2026 年的冷柜战争：现制饮品的一场“变道超车”

2026 年的夏天还没正式来，但超市和便利店的冷柜战已经提前打响了。以前那些埋头开店的现制饮品巨头，今年集体转身，把战场从商圈柜台搬到了商超货架上。这场从“杯子”到“瓶子”的转型，标志着现制饮品行业正式从流量驱动升级为效率驱动。2026 年，竞争的重心已经变了，不再是比“谁的店多”，而是比“谁更能占领货架”。这不只是现制玩家之间的内卷，而是一场牵一发而动全身的饮品全域之战。

首先，咱们得看看这场战争是怎么打起来的，尤其是瑞幸的入局，简直就是引爆点。4 月 28 日，瑞幸推出了“即享咖啡”瓶装线，生椰拿铁、经典美式、柚 C 美式三款产品直接上架。单瓶 300ml，定价 6 到 7 元，精准卡在传统即饮咖啡的中间价位。既避开了农夫山泉炭仌的低价，又区别于星巴克的高端，这是瑞幸最擅长的性价比打法。官方数据显示，上线 24 小时线上销量就突破 100 万瓶。为了快速铺货，瑞幸直接放开招商，任何便利店、夫妻店都能卖，试图用规模换渠道话语权。

当然，瑞幸不是第一个，巨头们早已暗流涌动。大家看这几个玩家的动作：

喜茶：最早试水，2020 年 6 月就推出瓶装 NFC 果汁和气泡水。根据数据，2025 年其瓶装业务营收达 8 亿元，增速超 50%，牛乳茶、果蔬汁都在布局。

奈雪的茶：2020 年跟进气泡水，2023 年重启瓶装战略，主打低糖柠檬茶。不过 2025 年即饮业务萎缩，收入同比下滑近 39%。

蜜雪冰城：旗下幸运咖 2026 年全面铺开瓶装咖啡茶饮，定价 3-5 元，瞄准下沉市场，巩固低价心智。

古茗：2026 年正式发力，推出 HPP 冷压果汁和低糖茶，全面进入商超便利店。

从高端到平价，从咖啡到茶饮，货架已经成为 2026 年行业的第一战场。

那么问题来了，为什么大家非要挤进这个货架市场？根源在于现制赛道的增长已经见顶，急需变现。尤其是新茶饮，增长放缓非常明显。2017 至 2021 年增速还在 20%-30%，到了 2024 年，行业增速已降至 6.4%，2025 年进一步降至 5.7%，已经进入了“存量博弈”阶段。

在大城市像上海、杭州、深圳，咖啡店和茶饮店密度已经饱和。为了找增量，品牌都涌向低线市场，但租金和人工成本年年涨，单店盈利能力大不如前。最直观的数据是：2025 年行业新开 11.8 万家店，关闭 15.7 万家，净减少 3.9 万家，这是行业首次出现门店负增长。现制咖啡也是同样困境，虽然市场规模到了 2177 亿元，但主要靠瑞幸、库迪等头部万店布局拉动。

而且，大家可能忽略了利润率这回事。

现制饮品：一杯 15 元的茶饮，扣除房租、人工、配送后，净利率仅 5%-10%。

即饮瓶装：一瓶 6 元的饮料，毛利率高达 60% 以上，头部品牌净利率可达 30%。

资本态度：快消品牌估值 20-30 倍 PE，而现制品牌只有 8-12 倍 PE。

即饮市场空间更大，2025 年规模约 7000 亿元，利润远高于现制饮品，这自然成了资本和品牌眼中的香饽饽。

巨头们跨界做即饮，优势确实明显，但短板也同样突出。

先天优势：品牌影响力大，生椰拿铁、多肉葡萄等口味已经过亿级消费者验证。工业化生产无需额外研发，市场教育成本低。轻资产代工模式灵活，门店网络还能实现“体验 + 复购”联动。

致命短板：从餐饮跨界到快消，游戏规则完全不同。过去拼门店运营和体验，现在拼性价比、渠道覆盖和终端动销。搭建经销商体系、商超谈判、临期处理，这些都是新茶饮的短板。

更麻烦的是，传统即饮巨头不会轻易让出地盘。农夫山泉、康师傅、雀巢深耕数十年，渠道优势难撼动。它们也在加速迭代，比如康师傅推茶咖融合，雀巢优化咖啡口味，直接对新势力的产品进行价格带挤压。

即饮赛道格局已固化：2024 年即饮咖啡赛道 CR5 市场份额达 85.35%，其中雀巢占比约 50%。茶饮料 CR5 更是高达 87%。

2026 年的这场货架争夺战，实质是现制巨头从门店品牌向快消品牌的转型试炼。过去“开店即增长”的逻辑终结了，货架成为衡量品牌实力的新标尺。未来，只有同时掌控门店与货架、平衡现制体验与即饮性价比、快速适配快消规则的品牌，才能穿越周期，在饮品全域赛道真正立足。