4 月 16 日，乳业圈突然炸开了锅，一则人事变动消息成了大伙儿热议的焦点。曾被越秀乳业寄予厚望的“掌舵人”白瑛，在挂帅不到两年后，大概率要“出局”了。
根据流传出的通知文件，越秀乳业副董事长、总经理白瑛被免职，由现任董事长贺玉平代理总经理一职。这距离 2024 年 4 月白瑛空降越秀，仅仅过了 24 个月。白瑛的离场，不仅是个人的职业挫折，更折射出越秀乳业在高端化突围和百亿梦想路上的艰难处境。
01 明星掌门人的“闪电”离场
最近，一则越秀乳业《关于白瑛等同志职务解聘的通知》在业内传得沸沸扬扬，虽然官方暂未回复，但多位业内人士证实消息可靠性极高。咱们来看看白瑛的履历，那可是自带光环的。
作为蒙牛创业的核心成员，他 1999 年追随牛根生，主导推出了中国首款高端牛奶“特仑苏”，一手打造的“未来星”儿童奶至今仍是标杆。2024 年他复出加入越秀，被视为越秀冲击全国性乳企的关键落子。上任之初，白瑛确实展现了“蒙牛系”的凌厉风格：
1. 迅速整合越秀旗下辉山、风行、长城三**业板块的运营体系。
2. 仅用 7 个月就推出超高端品牌“谢添地”。
3. 复刻“特仑苏”时代的高举高打策略，重金冠名头部综艺。
然而，雷厉风行的背后，是业绩未达预期的尴尬。知名战略定位专家詹军豪指出，巨资冠名综艺投入产出失衡，或许是白瑛出局的重要原因之一。
02“牛奶界爱马仕”为何沦为价格跳水王？
在白瑛的越秀生涯中，“谢添地”是最核心的战略产品，也是其成败的关键注脚。2024 年 11 月首发时，这款产品的定价策略相当激进，250ml 装黑土娟姗纯牛乳定价 12.8 元/盒，一度被称为“牛奶界爱马仕”，价格是主流高端奶的 3—4 倍。
为了打响品牌，营销费用砸了不少。据估算，三档头部综艺的总冠名和全平台曝光费用超过 2 亿元。但现实很骨感，高定价和高曝光并未换来高认可。
销售数据的对比相当刺眼：首发前两个月，官方旗舰店两款主打产品总销量仅 2000 余件，抖音平台最高销量产品也未能突破 5 万件。到了 2025 年下半年，“谢添地”价格大跳水，部分渠道折合单瓶仅 2.3 元，较首发价跌幅超 80%。
更致命的是，为适配低价策略，产品悄悄降低了蛋白质含量，从宣传的 4.0g/100ml 降至 3.6g/100ml。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“谢添地”的困境本质是对市场环境的误判。单纯靠概念堆砌和营销轰炸的“高端故事”，已难以打动理性的消费者。
03 百亿梦想破碎，区域乳企的生存困境
白瑛的离场和“谢添地”的溃败，让越秀乳业的“百亿梦”变得遥遥无期。2021 年，越秀集团曾喊出"2025 年实现销售收入超百亿元”的目标，这意味着公司要在四年内将营收规模扩大三倍。
为实现这一目标，越秀集团近年来动作频频，形成了“南风行、中长城、北辉山”的全国布局。但整合效果始终不温不火，2023 年越秀乳业整体营收约 32 亿元，距离百亿元目标仍有巨大差距。
区域乳企想要突围，面临着双重挤压：
1. 乳业市场集中度持续提升，伊利、蒙牛两大巨头占据近七成市场份额。
2. 盒马、山姆等渠道的自有品牌牛奶，凭借高性价比进一步分流了市场。
朱丹蓬分析认为，目前越秀虽然形成了布局，但尚未形成协同效应，品牌力不足，规模效应更是短板，要想做大做强，机会已经很渺茫。
04 贺玉平接手，稳盘才是硬道理
如今，随着白瑛的出局，越秀乳业战略重回“稳盘深耕”。接替白瑛的贺玉平是越秀体系内的核心管理层，长期负责合规管理与战略统筹，其风格更偏向稳健。
业内普遍认为，贺玉平上任后，将重点推进内部整合，而非继续激进的高端化扩张。对于越秀乳业而言，当务之急或许是聚焦区域市场优势，打磨产品品质，通过精细化运营提升盈利能力。
贺玉平接手后，能否带领越秀乳业力挽狂澜，还是个未知数。但在乳业“马太效应”加剧的当下，避免盲目高端化，平衡扩张节奏与资源整合，或许是区域乳企更务实的生存之道。
