最近甜品圈的大新闻，莫过于鲜芋仙正式易主了。这家差不多有 20 年历史的台式甜品老牌子，在这个月完成了所有权交接，接手的是大家熟悉的CFB 集团，也就是 DQ 冰雪皇后和棒约翰披萨的母公司。
这次收购不仅仅是一次简单的商业买卖，更标志着中式糖水赛道迎来了新的资本整合。4 月 12 日，CFB 集团官宣完成控股收购，成为鲜芋仙的最大及控股股东，并且全面接手运营。要知道，CFB 集团背后由方源资本控股，一直聚焦在餐饮投资领域，这次出手，显然是看中了鲜芋仙的品牌底蕴。
情怀与启蒙：一代人的甜品记忆
对于很多内地消费者来说，鲜芋仙不仅仅是一家店，它更像是港台饮食文化的启蒙老师。2007 年，这个主打芋圆和仙草的手作甜品品牌在台湾成立，很快就火了。两年后，也就是 2009 年，鲜芋仙正式进军内地市场，那时候市面上还没这么多花样繁多的甜品店，它迅速在全国范围内拓展门店，成了商场里的常客。
增长放缓：十年仅增百家店的困境
虽然起步很快，但这种高速拓店的势头并没有维持太久。我们可以看一组数据对比，感受一下这种增速的明显放缓：
- 2014 年 11 月底：鲜芋仙在中国内地市场的门店数量达到408 家，全球门店总数近 500 家。
- 截至目前：根据窄门餐眼的最新数据，鲜芋仙内地在营门店也才598 家。
这意味着，十年间内地门店净增长不足 200 家。这种增长缓慢的现状，反映出品牌在中期发展中遇到了瓶颈，门店增长缓慢，加盟等事务也正处于一种“交接状态”，略显疲态。
未来展望：巨头接手后的新篇章
此次 CFB 集团的入主，对于处于过渡阶段的鲜芋仙来说，无疑是一剂强心针。这次收购的核心价值在于，CFB 集团作为多品牌运营商，手里握着 DQ 和棒约翰，他们的优势在于成熟的供应链管理和标准化运营体系。
如何激活这个老品牌的活力，能否打破长达十年的增长停滞，将是接下来市场关注的焦点。品牌老化与增长焦虑，是鲜芋仙需要面对的核心问题，而资本的到来，或许正是解决这些痛点的关键钥匙。
鲜芋仙的增速放缓与加盟迷局
说到鲜芋仙，很多人脑海里浮现的还是当初刚进内地市场时的火爆景象。但说白了，这几年它的发展速度已经明显慢了下来。虽然品牌方一直说着开放加盟，可实际运作中却透着股不对劲。有媒体记者试着咨询加盟事宜，结果电话被转来转去，原来两家公司正处于“交接”状态。接手方 CFB 那边也坦言，还没收到鲜芋仙的具体加盟细则，目前只能提供 DQ 的加盟服务。这种交接期的模糊状态，难免让想要入局的人心里打鼓。
风口来了，鲜芋仙却没赶上
有意思的是，CFB 收购鲜芋仙的时间点，恰恰撞上了中式糖水赛道的爆发期。近年来，以木薯糖水为代表的中式糖水一夜爆红，新品牌如雨后春笋般遍布各大商圈，连喜茶、奈雪这些新茶饮巨头都在菜单里加上了糖水产品，生怕错过这波风口。然而，在这个赛道深耕了近二十年的鲜芋仙，似乎并没吃到多少红利。
数据不会骗人。窄门餐眼的数据显示，从 2021 年开始，鲜芋仙的关店数就一直大于开店数。到了 2023 年，开店只有 90 家，闭店却高达 260 家。截至今年 4 月 11 日，鲜芋仙在内地的门店数已经不到 600 家。
后起之秀的弯道超车
反观赛道里的其他选手，日子过得可比鲜芋仙滋润多了。成立于 2021 年的麦记牛奶公司发展迅猛，同期在营门店数达到 645 家，实现了对鲜芋仙的弯道超车。还有乐百氏创始人何伯权以及喜茶创始人聂云宸 backed 的“赵记传承甜品”，也在加速拓店，门店数同样超过了 600 家。
不仅如此，跨界 players 也没闲着。古茗的木薯糖水一度成为网红爆款，海底捞更是直接把等位区升级成了独立运营的糖水空间。这些后来者的成绩，让深耕多年的鲜芋仙显得有些尴尬。
赛道拥挤，市场却在收缩
表面上看，中式糖水的赛道越来越拥挤，但实际上市场空间并没有因此扩容。窄门餐眼的数据揭示了一个残酷的真相：近一年新开甜品店虽然超过 5 万家，但整个行业的净增长却是负数，一年少了超 14000 家门店。这说明什么？说明甜品生意并没有想象中那么好做，增量有限，存量博弈才是常态。鲜芋仙面临的挑战，不仅仅是竞争者的崛起，更是整个行业增长乏力的困境。
糖水甜品 vs 奶茶咖啡：消费场景的天然博弈
咱们得客观承认，跟随手就能买的咖啡和奶茶比起来，糖水甜品在消费场景上确实存在天然的短板。你想想看，无法边走边喝这个特性，直接就把逛街时那种随买随走的便利性给切断了。再加上糖水的小料足、饱腹感强，大家更愿意坐下来慢慢吃，这就注定了它堂食属性更强，很难像奶茶那样变成高频次的日常消费。
万店俱乐部：糖水赛道的难以触及之梦
从这个角度深究下去，你会发现一个残酷的现实：虽然现在糖水甜品赛道看着挺火，但想要诞生像奶茶行业那样的万店俱乐部，难度简直是地狱级的。场景受限意味着复购和覆盖面受限，这就给规模扩张画上了一个隐形的天花板。
鲜芋仙的破局关键：标准化与供应链
对于鲜芋仙这样的品牌来说，谈扩张到一万家店确实太遥远了，并不切实际。在 CFB 入局之后，真正的核心任务其实是快速补上能力的短板，具体来说主要集中在两点：
1. 标准化运营：确保每一家店出品的稳定性。
2. 供应链能力：保证食材的新鲜与成本控制。
只有在风口中找到自己独特的位置，把内功练好，才是当下最为关键的生存与发展之道。
